據(jù)東方早報(bào)訊 1月14日，廣西某藝術(shù)院校兩名同一宿舍的女生突然出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，經(jīng)送醫(yī)院檢查，是亞硝酸鹽中毒。兩女生的室友曹某落網(wǎng)后稱，她因受不了嘲諷欲服毒自殺，在倒水過程中不慎將亞硝酸鹽掉入飲水機(jī)里。曹某喝了一口含亞硝酸鹽的水后放棄輕生，而兩名室友因飲水而中毒。2月14日，記者從南寧市青秀區(qū)人民檢察院獲悉，曹某因涉嫌投放危險(xiǎn)物質(zhì)罪已被批準(zhǔn)逮捕。
曹某稱，1月13日晚上，她因一時想不開，便想到用亞硝酸鹽自殺。她找出那瓶亞硝酸鹽，左手抓了一把，右手拿礦泉水瓶到陽臺去接桶裝水。因?yàn)轱嬎畽C(jī)是壞的，必須要把水桶抬高一點(diǎn)才能出水，她就把瓶子放在飲水機(jī)出口處，右手去抱桶，但水桶重，她下意識地用左手去托水桶的底部，后又干脆把水桶拿下來放到地上。在這個過程中，她手上的亞硝酸鹽有大部分撒落在飲水機(jī)上和地上。但當(dāng)時陽臺沒有開燈，她看不清楚到底有多少亞硝酸鹽撒落或具體撒在什么地方，以為大部分都掉在了地上。
曹某雖然出發(fā)點(diǎn)是自己想服毒自殺，但是未遂后明知水里含有亞硝酸鹽，室友喝水時也并未阻止，以致兩位室友中毒，這是直接將亞硝酸鹽投入到飲用水中導(dǎo)致中毒。在食品行業(yè)，那些不法商販在肉類制品中加入超標(biāo)亞硝酸鹽的案件早有曝光，其目的是為了使肉制品肉色更加鮮艷，保質(zhì)期更長，為自身謀取利益。雖然國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定亞硝酸鹽可以加入到肉類制品中，但是要有一定的限量標(biāo)準(zhǔn)，但是不法商販還是超量添加。
亞硝酸鹽
亞硝酸鹽：一類無機(jī)化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。但亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.2～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡，3克即可致死。常見食物中腌菜亞硝酸鹽、泡菜亞硝酸鹽、燕窩 亞硝酸鹽都容易超標(biāo)。
肉中添加作用
亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更安定，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀。防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全。
危害
人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細(xì)胞的運(yùn)作，令到血液不能運(yùn)送氧氣，口唇、指尖會變成藍(lán)色，即俗稱的“藍(lán)血病”，嚴(yán)重會令腦部缺氧，甚至死亡。亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺。
亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1一3小時，中毒的主要特點(diǎn)是由于組織缺氧引起的紫紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
硝酸鹽的測定
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故意投放危險(xiǎn)物質(zhì)危害公共安全，其行為涉嫌投放危險(xiǎn)物質(zhì)罪，可以判處有期徒刑以上的刑罰。食品安全關(guān)乎廣大消費(fèi)者的健康，希望那些不法商販嚴(yán)格自律，不要為一己私利鉆法律的空子，最終害人害己。
本文關(guān)鍵詞：亞硝酸鹽 中毒 亞硝酸鹽的測定
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