半數(shù)不合格樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品
不合格樣品中，食用農(nóng)產(chǎn)品占了一半。其中，有10批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：樺甸市鑫城購物中心有限公司銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-06-12）；白山市江源區(qū)三岔子山東香油坊銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-04-24）；白山市江源區(qū)孫家堡子旺達(dá)干調(diào)店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-06-01）；白山市江源區(qū)金鼎淑云干調(diào)攤床銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-06-05）；白山市江源區(qū)金鼎進(jìn)發(fā)糧油床銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-04-16）；樺甸市勝利街王小鋒調(diào)料批發(fā)店二店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-05-25）；樺甸市新華街天食糧油店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-03-15）；樺甸市勝利街海根大名府香油坊銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-05-01）；樺甸市勝利街大琦干調(diào)商店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-06-17）；經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)中東大市場麗娜干調(diào)攤床銷售的生黑芝麻（購進(jìn)日期2021-04-29）。
酸價是油脂中游離脂肪酸含量的指標(biāo)，油脂在長期保藏過程中由于光、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)，一般常用酸價作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。在生產(chǎn)過程中，酸價可以作為水解程度的指標(biāo)，在儲藏過程，其可作為酸敗指標(biāo)。依據(jù)GB 19300-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》規(guī)定，生干籽類中酸價的限值為≤3mg/g。過量食用酸價超標(biāo)的食品，可能引起人體腸胃不適、腹瀉甚至損害肝臟，危害人體健康。
還有4批次魷魚檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：洮南市大沙金海鮮行銷售的魷魚（散裝稱重、購進(jìn)日期2021-05-25）；敦化市鴻源海鮮行銷售的魷魚（非活體）（散裝稱重、購進(jìn)日期2021-05-25）；圖們市李義梅水產(chǎn)品攤床銷售的魷魚（非活體）（散裝稱重、購進(jìn)日期2021-04-30）；通化縣快大茂鎮(zhèn)海直達(dá)海鮮批發(fā)銷售的魷魚（非活體）（散裝稱重、購進(jìn)日期2021-06-03）。
鎘是最常見的重金屬元素污染物，能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢。《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，棘皮類軟體動物中鎘的限量應(yīng)≤2.0mg/kg。
另外，還有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：東豐縣東豐鎮(zhèn)鮮來厚道海鮮城銷售的天然蝦（購進(jìn)日期2021-05-17）檢出土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)林園路市場瑞江水果攤床銷售的沃柑（計量稱重、購進(jìn)日期2021-06-15）檢出丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白山市江源區(qū)三岔子商貿(mào)城淑珍蔬菜攤床銷售的姜（購進(jìn)日期2021-06-13）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南關(guān)區(qū)圣世生活超市銷售的香蕉（計量稱重、購進(jìn)日期2021-07-06）檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糕點(diǎn)檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格樣品中，有6批次糕點(diǎn)檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：吉林市豐滿區(qū)孫宇冷面批發(fā)攤床銷售的標(biāo)稱吉林市韓豐食品有限公司生產(chǎn)的3批次火鍋年糕，年糕片（500克/袋、吉韓豐商標(biāo)、生產(chǎn)日期分別為2021-05-23、2021-06-23、2021-06-28）；臨江市萬樂福超市購物廣場店銷售的標(biāo)稱吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司生產(chǎn)的炒年糕（燒烤味）（蒸煮類糕點(diǎn)）（55克/袋、金時子及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-21）；農(nóng)安縣合隆鎮(zhèn)匯盈食品店銷售的標(biāo)稱長春市麥香王食品有限公司生產(chǎn)的1批次火腿沙拉（糕點(diǎn)）（100克/袋、仙麥奇及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-07-01）和1批次雞蛋肉松面包（110克/袋、仙麥奇及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-06-30）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求，此要求不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。
酒類產(chǎn)品檢出酒精度不合格
不合格樣品中，有3批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，分別為：標(biāo)稱吉林香格特酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次水蜜桃味預(yù)調(diào)雞尾酒（275ml/瓶、3.8%vol、RKD銳都商標(biāo)、生產(chǎn)日期分別為2021-03-21）和1批次藍(lán)莓味預(yù)調(diào)雞尾酒（275ml/瓶、3.8%vol、RKD銳都商標(biāo)、生產(chǎn)日期分別為2021-05-19）；標(biāo)稱集安福海葡萄酒有限公司生產(chǎn)的威代爾冰白葡萄酒（375mL/瓶 10%vol、福海冰谷商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-12-16）。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，其含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度，也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差，還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
水產(chǎn)制品檢出微生物污染和食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有5批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染和食品添加劑使用問題。其中，大商股份延吉千盛購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱延吉三珍食品有限公司生產(chǎn)的2批次卷飯用烤紫菜（25g/袋、生產(chǎn)日期分別為2021-06-02、2021-06-16）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《GB 19643-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品》規(guī)定，即食藻類制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g的要求。
另外，還有3批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：大商股份延吉千盛購物廣場有限公司公園路超市銷售標(biāo)稱延邊韓味食品有限公司生產(chǎn)的2批次辣明太魚（110g/袋、圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期分別為2021-03-15、2021-05-28）和1批次辣明太魚（70g/袋、圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-05-16）。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括水產(chǎn)制品。產(chǎn)品中檢出脫氫乙酸的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。
除上述產(chǎn)品外，還有4批次食用油、油脂及其制品，分別為：四平市鐵東區(qū)綠島超市盛府店銷售的標(biāo)稱長春市東宇食用植物油分裝有限公司生產(chǎn)的大豆油（5L/桶、金晟旺及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-05-06）檢出溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅河口市天和萬家福食品超市銷售的標(biāo)稱樺甸市洪順祥食品有限公司生產(chǎn)的核桃油（250ml/瓶、百禾源商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-05-03）檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雙遼市雙山鎮(zhèn)玉平副食商店銷售的標(biāo)稱四平宏寶萊油脂有限公司生產(chǎn)的1批次傳統(tǒng)壓榨大豆油（5L/桶、宏寶萊及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-09-02）和1批次大豆油（5升/桶、宏寶萊字母及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-03）檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營環(huán)節(jié)屬地市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
