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行業(yè)資訊

外出就餐需注意！福建通報12批次不合格食品，餐飲具成重災(zāi)區(qū)
時間：2021-08-02 09:10:58 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：407次
7月30日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第29期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報了12批次不合格食品。
 
餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，成重災(zāi)區(qū)
 
抽檢信息顯示，餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，成重災(zāi)區(qū)，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為福州市晉安區(qū)海鼎天餐飲店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月5日），大腸菌群不合格；福州市晉安區(qū)海鼎天餐飲店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月7日），大腸菌群不合格；福州市晉安區(qū)玖龍美食店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月7日），大腸菌群不合格；長樂吳航歡樂飯店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月7日），大腸菌群不合格；福清市音西陳建航餐飲店的客用碗（消毒日期為2021年6月9日），大腸菌群不合格；福清市音西陳建航餐飲店的燉罐（消毒日期為2021年6月9日），大腸菌群不合格；福州市晉安區(qū)一緒餐飲店的碗（消毒日期為2021年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市晉安區(qū)一緒餐飲店的杯子（消毒日期為2021年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市晉安區(qū)星光耀餐廳的碗（消毒日期為2021年6月17日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；閩清梅城鎮(zhèn)開心飯莊的消毒餐具套裝（消毒日期為2021年6月16日），大腸菌群不合格。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
 
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
 
炒貨食品及堅果制品不合格1批次
 
1批次炒貨食品及堅果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為標(biāo)稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司2021年4月6日生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門夏商百貨集團(tuán)有限公司中山店。
 
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
 
此外，還有1批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染問題，為標(biāo)稱福州澤霖食品有限公司2021年3月11日生產(chǎn)的海蜇頭，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司雙園分公司。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
抽樣編號 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 公告日期 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
GC21350000002935444 1 福州高新區(qū)潔鑫保潔有限公司 福州市閩侯縣南嶼鎮(zhèn)后山村宅山138號 福州市晉安區(qū)海鼎天餐飲店 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)桂溪路5號（原桂溪路11號）香檳花園（三期）1#、2#樓連接體1層01-5#6#店集中商業(yè) 消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟） / / 2021/6/5 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC21350000002935443 2 福州高新區(qū)潔鑫保潔有限公司 福州市閩侯縣南嶼鎮(zhèn)后山村宅山138號 福州市晉安區(qū)海鼎天餐飲店 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)桂溪路5號（原桂溪路11號）香檳花園（三期）1#、2#樓連接體1層01-5#6#店集中商業(yè) 消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟） / / 2021/6/7 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC21350000002935484 3 閩侯縣華陽消毒餐具有限公司 閩侯縣荊溪鎮(zhèn)鐵嶺工業(yè)區(qū) 福州市晉安區(qū)玖龍美食店 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)三八路三八新村2#樓47#店面 消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟） / / 2021/6/7 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC21350000002935440 4 長樂福潔餐具有限公司 福州長樂區(qū)航城街道五竹工業(yè)區(qū) 長樂吳航歡樂飯店 福建省福州市長樂區(qū)吳航街道奎橋花園2#樓8、10號店 消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟） / / 2021/6/7 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC21350000002935529 5 / / 福清市音西陳建航餐飲店 福建省福州市福清市音西街道福清萬達(dá)廣場三層3019號商鋪 客用碗 / / 2021/6/9 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC21350000002935530 6 / / 福清市音西陳建航餐飲店 福建省福州市福清市音西街道福清萬達(dá)廣場三層3019號商鋪 燉罐 / / 2021/6/9 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC21350000002935569 7 / / 福州市晉安區(qū)一緒餐飲店 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)竹嶼路6號東二環(huán)泰禾城市廣場三期22號樓第五層編號為L504的商鋪 碗 / / 2021/6/16 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0424||mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC21350000002935570 8 / / 福州市晉安區(qū)一緒餐飲店 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)竹嶼路6號東二環(huán)泰禾城市廣場三期22號樓第五層編號為L504的商鋪 杯子 / / 2021/6/16 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0179||mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC21350000002935572 9 / / 福州市晉安區(qū)星光耀餐廳 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)竹嶼路6號東二環(huán)泰禾城市廣場22號樓第伍層L520A商鋪 碗 / / 2021/6/17 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0180||mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC21350000002935818 10 閩清縣惠潔餐具配送站 閩清縣梅西新村145號 閩清梅城鎮(zhèn)開心飯莊 閩清縣梅城鎮(zhèn)南北大街71號 消毒餐具套裝 / / 2021/6/16 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 第29期 2021.7.30 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅果制品）
抽樣編號 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 公告日期 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
GC21350000002935037 1 廈門白鷺食品工業(yè)有限公司 廈門市海滄區(qū)新陽街道新光東路5號1樓（西南側(cè)）、4樓（西北側(cè)）、5樓（西側(cè)） 廈門夏商百貨集團(tuán)有限公司中山店 福建省廈門市思明區(qū)中山路1號地下一層 魚皮花生 250g 白鷺+圖形 2021/4/6 過氧化值(以脂肪計)||0.75||g/100g||0.50 炒貨食品及堅果制品 本文關(guān)鍵詞：

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