2批次樣品檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出農獸藥殘留問題，分別為：瑪納斯縣依明江牛羊肉店經營銷售的羊肉檢出恩諾沙星和磺胺類（總量）均不符合食品安全國家標準規定；新市區城北大道張先生海鮮店經營銷售的鯉魚（淡水魚）檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星在羊的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg；磺胺類（總量）在所有食品動物（產蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg；地西泮允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標不達標。其中，阿圖什市買買提明伊合拉斯超市銷售的、標稱生產企業地址為新疆阿克蘇地區新和縣工業園區的新疆美維扎國際商貿有限公司生產的美維扎綿白糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規定。
還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原糖不達標會影響產品本身的風味。還原糖偏高會使糖類吸潮，易使糖類變質，不耐貯存，影響糖類的質量。根據《GB/T 1445-2000 綿白糖》中規定，綿白糖中還原糖分應為1.5%-2.5%。
還有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：富蘊縣任我選平價超市銷售的、標稱奇臺縣益香閣食品廠生產的伍仁月餅；阿勒泰市益家良品便利店銷售的、標稱布爾津縣悅騰貿易進出口有限責任公司生產的葵花籽油。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗變質。
1批次餐飲具檢出其他污染物污染
不合格樣品中，有1批次餐飲具檢出其他污染物污染，為：昌吉市絲路百靈美食餐廳經營中使用的復用餐具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。復用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
不合格樣品中，有1批次油條檢出食品添加劑使用問題，為：克拉瑪依區張魯鄆湯包店二店經營自制的炸油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。按照《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，油炸面制品的鋁的殘留量（干樣品，以Al計）限量值不得超過100mg/kg。
對抽檢中發現的不合格食品，新疆維吾爾自治區市場監督管理局已責成相關地（州、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。
