香椿被稱作“樹上蔬菜”，是地地道道的時令野蔬。谷雨前后正是香椿上市的季節(jié)。
香椿有什么好處呢？
1、補腎壯陽
香椿中富含豐富的鈣磷鉀等成分，有非常優(yōu)秀的補腎壯陽功效。腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者食用香椿有很好的滋補功效。
2、助孕
香椿富含大量維生素E和性激素物質(zhì)，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
3、治蛔蟲病
香椿有一種獨特的揮發(fā)氣味，這種氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上，就可以被我們排出體外了。
4、營養(yǎng)美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強我們的免疫能力，還有潤滑肌膚的作用。
“香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用不當(dāng)可引起中毒，嚴(yán)重的會增加患癌癥的風(fēng)險?！泵康匠韵愦坏募竟?jié)，一些傳言就流傳開來。 那么到底能不能吃香椿呢？
香椿確實含有一定量的亞硝酸鹽，但不等于會致癌，亞硝酸鹽廣泛存在于自然界，很多植物在生長過程中通過吸收土壤中的氮元素轉(zhuǎn)化為硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以，很多蔬菜中都會存在一定量的亞硝酸鹽。日常生活中我們食用的是香椿芽，隨著香椿的生長，亞硝酸鹽含量也會逐漸增加，而我們所吃的香椿芽是亞硝酸鹽含量最低的時期，同時亞硝酸鹽在體內(nèi)的代謝比較快，只要攝入量不超過國際標(biāo)準(zhǔn)每日允許攝入的含量，對于身體的影響并無太大影響。
香椿的安全吃法：“首先選擇幼嫩的‘香椿芽’，其次要焯水后再食用，如量比較多可以焯水后分裝冷凍，盡量半個月內(nèi)食用完。對于喜歡吃腌香椿的朋友，建議腌制20天后再食用，可降低亞硝酸鹽的含量。”
如何吃香椿更安全？
1.挑選香椿時，盡量選擇嫩芽，并且在其最新鮮的時候就食用，這樣的香椿芽所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽比較少。如量比較多可以焯水后分裝冷凍，盡量半個月內(nèi)食用完。
2.如果你還是擔(dān)心亞硝酸鹽和硝酸鹽，建議在吃香椿的時候，盡量用沸水焯燙一下，因為這樣可以減少三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
3.喜歡吃腌香椿的朋友，建議腌制20天后再食用，可降低亞硝酸鹽的含量。
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