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炎炎夏日，超市或農貿市場里出售的涼菜、熟食以及各類散裝食品因價格低、口味好，備受消費者的青睞，但這類散裝食品衛生過關嗎？
近日，華商報記者在走訪中發現，西安部分超市、市場內出售的醬肉、涼菜、點心等散裝食品，沒有任何遮蓋，蒼蠅亂飛，甚至還有頭發，存在食品安全隱患。
》記者走訪
蓮湖區便民市場
醬菜食品無覆蓋 生鮮上蒼蠅亂爬
“農貿市場里賣生鮮的攤位上，總是爬滿蒼蠅，看著很不衛生，而且醬菜的攤主也從不加蓋。”近日，家住勞動西路的趙女士向華商報反映，稱自己幾乎每天都去蓮湖區便民市場里買菜，最近天氣熱，可市場里不少售賣食品的攤位衛生較差，“看著很不舒服”。
8月2日上午10時許，華商報記者來到勞動西路與新園路交會的蓮湖區便民市場外，看到在勞動公園大門外南側有一售賣涼皮、饸饹的攤點，臺面上4個盤子幾乎清空，還有一盤豆干尚未賣完，盤子周邊并無任何能加蓋的東西，只有一雙使用過的一次性手套。
該市場通道內，在名為南方水產店鋪外的人行道上，支了一張兩米多長的木板，擺放著雞脯肉、雞腿、雞翅、帶魚等生鮮，記者觀察到生鮮上不停有蒼蠅亂爬，攤主忙著招呼顧客，無暇顧及。在該市場的咸菜、醬菜攤位，名為小徐調味副食店和誠信副食調料超市兩家攤位的醬菜都露天擺放，沒任何遮擋物。
在該市場通道路西側的興旺蔬菜副食品綜合市場，其中有幾家售賣豆制品的攤位，均未給豆制品、海帶、魔芋進行防護加蓋，售賣時也未戴手套。
針對上述問題，西安市蓮湖區食藥監局工作人員表示，將立即派人對該市場衛生問題進行查看處理，并加大督促整改力度。同時，華商報向西安市碑林區食藥監局發函咨詢，并將持續關注事件進展。
尚宏路長樂便民綜合市場
熟肉涼菜等直接裸賣
7月31日下午6時許，華商報記者來到未央區尚宏路長樂便民綜合市場，發現該市場的熟食無任何加蓋，直接裸賣。
在該市場西排一家名為川渝鹵肉的熟食店，記者看到該店賣熟肉和涼菜的隔檔櫥窗均敞開著，周圍也沒有遮蓋紗布或蓋子。記者詢問“為啥不把肉蓋著”，店主回答說：“一直有人來買，蓋著太麻煩，蟲子有翅膀飛來飛去我也沒辦法，但東西一定干凈。”可記者看到豬頭肉上有蒼蠅盤旋。同時記者還觀察到，兩位店員在售賣食品時都沒戴帽子和口罩，負責調涼菜的店員更是不戴手套就直接給顧客稱重打包。隨后，記者在市場內未找到任何食藥監的公示牌。
對此，西安市蓮湖區食藥監局工作人員表示，將立即派人對該市場衛生問題進行查看處理，并加大督促整改力度。
華潤萬家超市（唐延路店）
工作人員用手捏完點心再扔回去
市場里熟食裸賣，那超市里的散裝食品衛生防護措施又如何呢？8月1日中午12時40分左右，二環南路西段華潤萬家超市熟肉柜臺處，記者看到，工作人員均戴著口罩，取肉時也會戴上手套，大部分肉食也放置在玻璃柜內，但玻璃柜旁邊有幾盤肉裸露放置，對此，一工作人員解釋：“這些肉剛做好，還熱著，所以沒有蓋，等涼了我們就會蓋上。”
記者在散裝點心、零食售賣區發現，部分點心裸露擺放。在一售賣馓子、蛋巧等柜臺處，一未戴手套的工作人員用手捏了捏未遮蓋的蛋巧，隨即扔了回去。
針對該超市的問題，8月3日，華商報記者聯系到西安市蓮湖區食藥監局，工作人員表示，將盡快安排轄區食品藥品監督管理所調查處理。同時，華商報已向西安市蓮湖區食藥監局發函咨詢。
人人樂超市（鳳城五路店）
糕點裸賣 顧客能隨意觸摸
8月1日下午4時許，華商報記者走訪人人樂超市鳳城五路店，發現糕點類和鹵肉類都是敞開暴露在空氣中。
在糕點區域，記者發現正在售賣的多種糕點均裸露在空氣中，而且柜臺四周并無用來隔離的紗布或蓋子，工作人員在售賣過程中并未戴手套。有的顧客直接拿賣的糕點吃，甚至在里面挑挑揀揀，存在二次污染隱患。
在鹵肉區，記者發現柜臺上沒有任何用來隔離的紗布或蓋子，盤子里的燒雞、臘肉也全都暴露在空氣中，稱重時工作人員仍然未戴手套，還有個別工作人員只是象征性地將口罩掛在耳朵上。在記者停留觀察的十幾分鐘內，看到時不時有蒼蠅在糕點和熟食上方盤旋。
針對上述問題，8月3日華商報向西安經濟技術開發區管理委員會發函咨詢。
永輝超市（高新萬達店）
鹵肉裸賣 散裝點心里有頭發
“蒼蠅在小龍蝦上飛來飛去，讓人看了沒有胃口！”近日，市民吳女士向華商報反映，稱唐延路萬達西安one內的永輝超市里出售的很多熟食，尤其是應季的麻辣小龍蝦、田螺等熟食，不加任何遮蓋，直接擺放在貨架上出售。
8月2日晚7時25分左右，華商報記者在該超市內看到，賣鹵雞爪、豬耳朵、豬大腸等熟食的柜臺外有玻璃罩，但并未關閉，玻璃門大開，一旁的涼菜柜臺也是如此。在熟肉柜臺，記者看到兩名工作人員正拿著托盤添加貨品，兩人均未戴衛生手套。此外，在出售糕點及散裝零食的區域，記者看到，鍋巴等均未覆蓋任何遮擋物，敞開擺放。而在散裝麻花柜臺處，記者在裸露擺放的麻花內，發現一根黑色頭發。
8月3日，華商報記者將該超市的問題反映至西安市雁塔區食藥監局，食品監管科工作人員表示，會立即安排工作人員調查處理。同時，華商報向西安市雁塔區食藥監局發函咨詢。
》規定
散裝食品須有防塵材料遮蓋
我國《散裝食品衛生管理規范》中明確規定：所有經營散裝食品的超市、商場等銷售單位銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。
》提醒
食用前最好加熱處理
食品安全專家表示，熟食在賣出前需進行蒸、煮等二次加工，以達到滅菌的效果，如果加熱的溫度或時間不充足，會導致細菌的殘留。同時，熟食店周邊的環境也至關重要，如果周圍蒼蠅亂飛，也會導致熟食細菌的橫向傳播。
西安一餐館負責人則提醒，買回的熟食應盡快放入冰箱，尤其是高溫天氣，在食用前最好加熱處理。此外，市民可根據個人口味，調制醋汁或蒜汁配食，抑菌和美味兼得。
本文關鍵詞：點心 蒼蠅 食品安全 散裝食品 涼菜
