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5月21日，山西省食藥監局通報了4批次問題手搟粉、寬粉、粉條，這些不合格食品均檢出鋁的殘留量超標。
通報顯示，問題食品分別為：大同市凱鴿餐飲有限責任公司第二火鍋城加工的手搟粉（生產日期：2018年3月14日）、大同市馬大哈火鍋連鎖發展有限公司桐城中央店加工的手搟粉（生產日期：2018年3月14日）、大同大學黃山大廈KK餐廳加工的寬粉（生產日期：2018年3月12日）、大同市東榮凱耀餐飲有限責任公司加工的粉條（生產日期：2018年3月12日）。
其中，大同市馬大哈火鍋連鎖發展有限公司桐城中央店加工的手搟粉檢出鋁的殘留量最高，檢出值為1024mg/kg；大同市東榮凱耀餐飲有限責任公司加工的粉條檢出鋁的殘留量最低，檢出值為724mg/kg。
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省食藥監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
本文關鍵詞：食品 問題食品 食藥監局 粉條
