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早餐后、午餐前這段時間的血糖通常是比較難控制的。清晨時分，人體內對抗胰島素的各種激素分泌增多，糖尿病人缺乏足夠的胰島素對抗升糖激素，空腹血糖就會升高，餐后血糖也在空腹血糖的基礎上“水漲船高”。糖友如有不良的早餐習慣，會使這個問題更加嚴重。
壞習慣一：隔夜飯當早餐。老年人大多節儉，很多老糖友會將隔夜的剩菜、剩飯熱熱當早餐吃。隔夜飯菜經反復加熱、加水后，更易被消化吸收，升糖更快。同時，其所含油、鹽量不易掌握，致癌物質亞硝酸鹽也增多。因此，早餐最好還是現做現吃。
壞習慣二：傳統風味早餐。油條、油餅配豆漿、豆腐腦是國人常見的早餐組合。油條、油餅屬于油炸食品，熱量高、難消化，含有過量的反式脂肪酸，再加上豆漿也含有一定脂質成分，這種早餐組合的熱量和脂肪明顯超標。糖友最好不要吃油炸食品，可以適量喝不加糖的豆漿，吃豆腐腦少放些鹵。
壞習慣三：早餐不吃主食。部分糖友認為主食吃了會升糖，因此早餐只吃牛奶、雞蛋或只吃水果。這兩種吃法都會導致體內葡萄糖的來源減少，機體便會動用脂肪產生熱量，脂肪分解常常伴有酮體生成，嚴重時會誘發糖尿病酮癥。大量的蛋白質、脂肪進入人體，也有一部分會轉變成血糖。而且該類食物在胃腸道排空時間較長，使血糖在下一餐前難以恢復正常。而主食能為機體提供能量，糖友不應完全拒絕。
壞習慣四：早餐只吃主食。饅頭、咸菜、大米粥也是中國人偏好的早餐組合。這一組合幾乎僅含碳水化合物，饅頭和粥的升糖指數很高，進食后食物很快消化吸收，升高餐后血糖，在下一餐前又可能發生低血糖，導致血糖波動。部分糖友早餐喜歡吃面食，其主要營養成分也是碳水化合物，拌面調料中油脂含量高，不利于血糖控制。只有主食的早餐營養很低，缺乏蛋白質、維生素，且鹽分高，不符合糖尿病飲食“熱量控制，平衡膳食”的原則。
壞習慣五：吃得太精細。食物加工得越精細、越白，營養素損失也就越多。精米白面幾乎不含膳食纖維，會很快被消化吸收，使餐后胰島素分泌驟然增多，加重胰島素抵抗。長期攝入精制食品，還容易引起維生素缺乏，甚至貧血。雜糧富含膳食纖維和維生素，含糖量低，有利于血糖、血脂的控制，建議與細糧搭配著吃。（武漢市中心醫院內分泌科副主任醫師 張旭艷）
本文關鍵詞：早餐 隔夜飯 主食 精細
