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中國龐大的進口肉類市場不僅吸引各國傳統(tǒng)肉類廠商的目光，一些研發(fā)“黑科技”的相關初創(chuàng)企業(yè)也希望從中分一杯羹。據(jù)美國“石英”財經(jīng)網(wǎng)2017年9月13日報道，中國與以色列簽署一項協(xié)議，以色列的高科技“人造肉”企業(yè)將有機會進入中國市場。

據(jù)路透社2017年9月11日報道，以色列財政部長摩西·卡隆表示，以色列已與中國簽署一項價值3億美元的貿(mào)易協(xié)定，旨在促進以色列環(huán)境友好型能源和農(nóng)業(yè)科技對華出口。

與中國合作的“人造肉”是利用植物蛋白生產(chǎn)的

據(jù)“石英”網(wǎng)站報道，以色列希望與中國合作的“人造肉”技術是利用植物蛋白生產(chǎn)的。報道稱，中國正在努力減少溫室氣體的排放，而畜牧業(yè)是全球碳排放的主要來源之一。此外， 2016年中國肉類進口總額超過100億美元，“人造肉”在中國將有巨大的市場空間。

美國高科技食品公司漢普頓溪首席執(zhí)行官和創(chuàng)始人喬?！さ偬乩锟藢τ浾弑硎?，到2050年全球肉類需求會增長100%，對于中國來說，需要整個英國那么大的土地來種植大豆和玉米，才能夠飼養(yǎng)足夠的畜禽，應對肉類需求增長，這是一個非常大的挑戰(zhàn)，“需要一個全新的方式來解決肉類供應問題”。

第一個人造牛肉漢堡造價達24萬英鎊

2016年11月，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅曾走訪過主要生產(chǎn)“人造肉”的以色列初創(chuàng)企業(yè)“超級肉”（SuperMeat）。朱毅表示，“超級肉”生產(chǎn)的“人造肉”用肉的細胞組織培養(yǎng)而成，紋理、口感和營養(yǎng)成分與細胞來源肉差不多。該公司強調(diào)，生產(chǎn)這種“人造肉”不用殺死動物，不使用抗生素，還可以減少疾病傳播，降低畜牧業(yè)的環(huán)境負擔。目前，“超級肉”已經(jīng)可以生產(chǎn)出雞胸肉。

目前，美國部分超市已經(jīng)可以買到植物蛋白制作的“人造肉餅”“人造雞肉”等產(chǎn)品。

但“人造肉”的造價昂貴。2017年初，“孟菲斯肉類”也已經(jīng)生產(chǎn)出通過細胞培養(yǎng)制作的牛肉、雞肉和鴨肉，成本約每千克2萬美元。舊金山的一家人造肉公司曾制造450克牛肉，造價1800英鎊。2013年，世界上第一個用該技術生產(chǎn)出的人造牛肉漢堡，造價達24萬英鎊。但是隨著技術的精進，人造肉的價格正在下降。

如何說服消費者認可“人造肉”百分百健康？

朱毅表示，通過細胞培養(yǎng)方式生產(chǎn)的“人造肉”要實現(xiàn)規(guī)?；慨a(chǎn)，還有若干技術問題。此外，其成本一直居高不下，也使得量產(chǎn)比較困難。從動物福利講，把它們的一些細胞取出來培養(yǎng)，也存在倫理問題。但“人造肉”會成為人們?nèi)忸愊M的一個新選擇，或許會出現(xiàn)在你我的餐桌上，但是否會成為主流，還需考慮到人們的消費習慣、口味偏好等問題。

拋開價格和產(chǎn)量的問題不說，對“人造肉”持反對態(tài)度的觀點也不少。很多經(jīng)濟學者指出，現(xiàn)在全球糧產(chǎn)其實足以喂飽每個人，分配不均、貧窮、浪費、天災及貪腐等才是“糧食不足”的主因。

另外，“人造肉”如果真的能在幾年后實現(xiàn)商業(yè)化量產(chǎn)，它要如何說服監(jiān)管部門和消費者認可它是百分百健康呢？這也將是“人造肉”總有一天要面臨的。

那么問題來了，當有一天你的餐桌上出現(xiàn)了“人造肉”，你是吃呢還是不吃呢？

分析

會不會對養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊

BeyondMeat公司提出一個宏偉計劃：2020年通過“人造肉”，讓大眾對肉類的消費量下降25%。這會不會對養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊？不必擔心，以目前“人造肉”的生產(chǎn)技術和成本，還無法對養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊：

【技術上仍對養(yǎng)殖業(yè)有需求】“人造肉”的生產(chǎn)，還需從動物身上提取組織細胞

【生產(chǎn)成本高于真肉】目前，生產(chǎn)同樣重量“人造肉”的成本是真肉的十倍百倍。但是，就像最初計算機的誕生，也是造價高昂，而眼下呢？一人一部智能手機，成了大眾可以消費的物件。相信，在不久的將來，“人造肉”的成本也會變得更加低廉，豐富人們的餐桌。

本文關鍵詞：人造肉 植物蛋白 牛肉漢堡 養(yǎng)殖業(yè)