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3年內，北京各類餐飲服務單位都要實現(xiàn)“陽光餐飲”，讓食品加工操作過程敞開在公眾視線下。對于網(wǎng)絡訂餐平臺，也應督促餐飲店鋪在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示其食品經(jīng)營許可證、食品原料、食品添加劑使用等相關信息。
新京報記者剛剛從北京市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，北京將全面實施“陽光餐飲”工程，計劃通過3年時間，實現(xiàn)“陽光餐飲”工程基本覆蓋北京各類餐飲服務單位，“陽光餐飲”工程示范街區(qū)達到100條以上。
“陽光餐飲”工程是在“明廚亮灶”工程的基礎上提出的。在2015年以來，北京以大型商圈、連鎖企業(yè)為試點，推行“明廚亮灶”。這次提出的“陽光餐飲”的實施范圍不再限于大型商圈和連鎖企業(yè)，要求全市大、中、小型餐飲企業(yè)，中央廚房、集體用餐配送單位，學生食堂、托幼機構食堂、職工食堂、工地食堂、養(yǎng)老機構食堂等各類餐飲服務單位全部推行“陽光餐飲”工程。
一方面，餐飲服務單位食品安全信息全面公開，各類餐飲服務單位應當在經(jīng)營場所公示食品經(jīng)營許可資質、餐飲服務食品安全量化分級等級、食品從業(yè)人員健康證明以及食品原料、食品添加劑使用等信息；另一方面，餐飲單位要通過改造建設透明玻璃隔斷墻、隔斷窗或者安裝圖像采集和視頻傳輸設備等形式，使食品粗加工、切配、烹飪、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等重點環(huán)節(jié)以及備餐、分餐場所等重點場所直觀可視，供消費者查看監(jiān)督。
網(wǎng)絡訂餐平臺應當督促餐飲店鋪在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示其食品經(jīng)營許可證、餐飲服務食品安全量化分級等級、食品從業(yè)人員健康證明以及食品原料、食品添加劑使用等相關信息；還要對入網(wǎng)餐飲店鋪食品安全信息進行審查和公示，確保入網(wǎng)餐飲店鋪食品安全信息真實完整，建立健全食品安全日常管理制度、食品安全事故信息報送和應急處置機制，及時下線不符合國家法律法規(guī)和入網(wǎng)經(jīng)營要求的餐飲店鋪。
此外，北京還將利用移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算和大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術，構建餐飲業(yè)信息公示系統(tǒng)，并向社會公眾提供查詢服務。對餐飲服務單位的違法行為追根溯源，涉嫌犯罪的，依法追究刑事責任。要將嚴重失信單位納入北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)，面向社會公開違法信息，并對違法單位實行多部門聯(lián)合懲戒。
市食藥監(jiān)局局長叢駱駱表示，根據(jù)工作進度安排，2017年將在北京500家中小學校、托幼機構、養(yǎng)老機構食堂和3000家餐飲企業(yè)推行“陽光餐飲”工程建設，中央廚房、集體用餐配送單位“陽光餐飲”工程建設完成率將達到100%，打造20條以上“陽光餐飲”工程示范街區(qū)。至2019年底前，實現(xiàn)“陽光餐飲”工程基本覆蓋北京各類餐飲服務單位，“陽光餐飲”工程示范街區(qū)達到100條以上。
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