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人均消費近200元的海鮮自助，要提前收取顧客每桌100元錢的保證金，這讓食客王女士有些不滿。北京晨報記者調查發現，目前不少自助餐商家都有這樣的規定，商家稱此舉目的是“避免浪費”，引起食客的重視，實際操作中，如不是浪費過于嚴重，錢都如數退還。食客對此態度不一。消協表示對商家此類做法沒有明文禁止。律師認為，只要商家提前告知規則，雙方達成一致后有合同關系，就應遵守。
吃自助要先交保證金
昨天，記者來到王女士所說的南海漁笙海鮮自助門店，在收銀臺的醒目位置立著一個“當日保證金”的告示牌。內容規定，每位客人如果剩余的食物超過200克，就要被加收20%的餐費。因此要求客人提前交“保證金”，人數在10人以內，保證金需交100元，11人到20人，需要交200元，以此類推。至于原因，提示牌上也寫得很清楚，“為了避免鋪張浪費”。同時，店內也明確規定，上述保證金需在當天聚餐后及時到服務臺申退，否則過后就不予退換。此外，除了提示牌，到店就餐的顧客交了保證金后，還需要在一份紙質確認單上簽字，內容與上述提示一致。
店內服務員表示，用餐完畢后，服務員會提醒客人到前臺退錢。除非浪費非常嚴重的，這個錢確實會被扣。“目的也不是要扣錢，主要是為了讓客人更重視這個事兒，有些壓力會對避免浪費更有效”。
浪費數量應明確
采訪中記者了解到，自助餐收取“保證金”，該商家并非“獨家”。也有不少消費者遇到過這樣的情況，對此，大家看法不一。
大學生小付與同學去吃自助餐，交餐費時每人就被加收了10元錢的“押金”，吃完飯后又被如數退還。當時小付雖覺不妥但并沒“較真兒”，對商家的做法表示理解，“之前來這家店并沒交押金的規定，我猜應該是勸阻或者警告效果不明顯他們才想出這樣的方法。別說他們，我自己看見別人剩下一堆浪費嚴重也挺惱火的，這類人該治。”
但也有消費者提出，多數商家提出的“浪費”概念很模糊，到底剩下多少是浪費應該明確，“更嚴格地說應該明文規定，不是服務員一句話的事兒。雖然錢不多，但事后萬一產生糾紛就不好說了”。
■律師
昨天，記者就此事咨詢12315消費者舉報咨詢熱線，工作人員表示對上述商家的做法無硬性要求，無明確禁止的規定。
北京市競天公誠律師事務所陳抒律師認為，商家以公開明確的方式向顧客傳達了就餐要收取“保證金”一事，雖然措辭不夠嚴謹準確，但雙方通過行為建立了“合同”關系，具有法律約束力，應按照約定執行。“商家的這類公告屬于格式合同，合同應該明確保證金如何收、如何退以及浪費的標準和加收費用的標準等。一旦出現浪費情況，食客應按照合同規定交餐費或直接用保證金抵扣。”
商家雖然可以自行擬訂保證金收取規定，但規定中如果有類似“顧客當日沒要回保證金就視作浪費”這樣的規定就不合法了。
本文關鍵詞：自助餐 食客不滿
