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除了中國(guó)人喜愛花生外，美國(guó)人也非常喜歡吃花生，不過，在關(guān)于花生的看法上，中美兩國(guó)有很大差異。我國(guó)許多人誤認(rèn)為花生是容易使人發(fā)胖的食品，而哈佛大學(xué)的研究成果證明，花生是減肥者食譜的主要內(nèi)容，而花生食品也是深受美國(guó)廣大居民喜愛的日常消費(fèi)品。
在美國(guó)艾爾·敏德爾編撰的《抗衰老圣典》中，花生油中的重要物質(zhì)“白藜蘆醇”被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。
美國(guó)人從花生中發(fā)現(xiàn)了大量的白藜蘆醇存在，我國(guó)從花生根中提取了白藜蘆醇藥物，還用花生紅衣研制了抗血友病藥劑，這是很重大的科學(xué)發(fā)現(xiàn)。
花生油中貝塔植物固醇的健康功效近期科研成果很多，所以很多國(guó)家用它添加到其它食品中，以求發(fā)揮養(yǎng)心抗癌的作用。花生中的葉酸也很多，衛(wèi)生部門提倡孕婦補(bǔ)充葉酸，防止新生兒畸形。美國(guó)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議中老年人多吃花生制品，目的是防治早老性癡呆。此外，每百克花生油中鋅元素含量高達(dá)8.48毫克，該含量是色拉油的37倍。花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，可以減少冠心病的發(fā)病危險(xiǎn)。
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