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美國(guó)兩大飲料巨頭可口可樂與百事可樂公司近日宣布，其旗下飲料將放棄使用一種引起爭(zhēng)議的化學(xué)成分——溴化植物油。對(duì)于溴化植物油這個(gè)化學(xué)名詞，很多人都感到十分陌生。這究竟是一種什么物質(zhì)？既然可樂公司都不再使用了，是否意味著這種物質(zhì)有毒有害？
食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒指出，溴化植物油是大豆油、玉米油等植物油經(jīng)過(guò)催化反應(yīng)在分子集團(tuán)上加入溴原子而成的一種物質(zhì)。在果汁飲料中，溴化植物油可以作為穩(wěn)定劑使用。在制造果汁飲料，如橙汁或葡萄汁等時(shí)，使用溴化植物油可以幫助阻止各種風(fēng)味物質(zhì)漂浮到飲料的表層，讓各種成分更好地融合在一起，起到維持飲料性質(zhì)穩(wěn)定和保持風(fēng)味的作用。溴化物可能進(jìn)入食物，有研究發(fā)現(xiàn)溴化物可能影響一些鳥類和動(dòng)物的生長(zhǎng)。
那么，溴化植物油的安全性究竟如何呢？阮光鋒說(shuō)，國(guó)際上也對(duì)溴化植物油的安全性進(jìn)行了系統(tǒng)的評(píng)估。世界衛(wèi)生組織對(duì)溴化植物油評(píng)估認(rèn)為，目前溴化植物油的研究證據(jù)很少，沒有足夠的證據(jù)認(rèn)為溴化植物油是否有害，也沒有給出允許攝入量的限定。不過(guò)，由于目前已經(jīng)有溴化植物油的替代物，國(guó)際上并沒有批準(zhǔn)溴化植物油作為食品添加劑使用，中國(guó)、日本及歐洲均采用了這一舉措。但在美國(guó)，溴化植物油是允許作為食品添加劑在果汁飲料中使用的。
作為消費(fèi)者還是更關(guān)心飲料還能否放心喝，阮光鋒表示，其實(shí)，企業(yè)在美國(guó)生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品使用溴化植物油是符合美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的，只要符合限量標(biāo)準(zhǔn)就可以認(rèn)為是安全的，消費(fèi)者也不用擔(dān)心飲料不能喝。在歐洲各國(guó)以及中國(guó)、日本溴化植物油是不允許使用的，這與安全性沒有關(guān)系。
企業(yè)不再使用溴化植物油，是否就意味著承認(rèn)了它有害？對(duì)此，阮光鋒認(rèn)為，這種想法完全是臆想。實(shí)際上，企業(yè)主動(dòng)放棄一種添加劑的使用，跟它是否有害并沒有什么關(guān)系，是否有害，該由監(jiān)管部門來(lái)評(píng)估。企業(yè)不再使用溴化植物油也不是什么大不了的事情，比如之前面粉里的偶氮甲酰胺，企業(yè)也宣布不再使用了。不過(guò)，飲料行業(yè)依然需要合適的穩(wěn)定劑，停用了它，企業(yè)就會(huì)尋找其他的替代品。
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