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手機、網(wǎng)上訂餐成了趨勢，指尖時代網(wǎng)絡(luò)給人們帶來優(yōu)惠的同時也存在一些安全隱患。近日，央視報道了杭州九蓮新村一帶的外賣“黑廚房”，無證無照、臟亂差。鏡頭中，杭州九蓮新村一帶的外賣黑廚房，墻壁漆黑滿是油污，下水溝散發(fā)惡臭，香腸和咸魚看起來也已變質(zhì)，墻上有蟑螂飛快爬行……這里沒有客人上門，只賣給APP訂餐的食客。其實早在兩個多月前，浙江很多媒體就報道過類似情況。
10月26日，記者再次趕到九蓮新村，一番走訪發(fā)現(xiàn)，較兩個月前，這些餐飲店環(huán)境已經(jīng)有了明顯的改善，很多餐飲店的證照也都放在了顯眼位置。不過，受客觀條件限制，這里的衛(wèi)生環(huán)境確實很一般。對此，訂餐網(wǎng)站也承認(rèn)管理失職。某訂餐網(wǎng)站負(fù)責(zé)人表示：“銷售急于出業(yè)績，上了一些資質(zhì)不全的(商家)?！绷硪患矣啿途W(wǎng)站市場部公關(guān)經(jīng)理則說：“有些商家在進(jìn)駐的過程中，我們存在把關(guān)不嚴(yán)等等一些問題?！?10月27日《錢江晚報》)
經(jīng)過微信、微博轉(zhuǎn)發(fā)，這則新聞很快成為熱點。不少網(wǎng)友在轉(zhuǎn)發(fā)的同時，也表示“有種似曾相識的感覺?！?
套用一句流行語，媒體的報道令許多白領(lǐng)“累覺不愛”。一邊要應(yīng)對繁忙的工作，甚至來不及從容地吃口飯，另一邊卻還要遭受“黑廚房”的生理和心理凌虐，用APP訂餐的白領(lǐng)肯定會很累，感覺自己不會再愛了。
“指尖時代”已經(jīng)到來，移動網(wǎng)絡(luò)已覆蓋衣食住行的各個方面。但與移動網(wǎng)絡(luò)的高度覆蓋相對應(yīng)，線上商家與用戶之間的互信卻沒有建立起來。這一點產(chǎn)生的根源是：食品APP缺乏基于法律、道德自律的對線上門店資質(zhì)的審查；而地方食品衛(wèi)生監(jiān)管部門缺乏互聯(lián)網(wǎng)思維，跟不上網(wǎng)絡(luò)的覆蓋速度，從而放任了“黑廚房”對人們健康的危害。
小飯館、路邊攤的衛(wèi)生條件差是個老問題，但食品類APP使問題加劇。如果沒有這些APP，去線下餐館用餐時，對于餐館的衛(wèi)生狀況至少可以進(jìn)行粗線條的考核。一旦有食品不衛(wèi)生，現(xiàn)場追責(zé)也能促使餐館經(jīng)營者注意衛(wèi)生。問題是，食品APP的大規(guī)模覆蓋，帶來高速便捷用餐體驗的同時，也帶來了更大的隱匿性。線上看著是“高大上”的美食，實際送來的則是“黑外賣”。再說，制作環(huán)境的惡劣，對最后成品的影響是隱性的，只要沒有糟糕到食物中毒，用戶們大多就得過且過了，這更加重了食品APP背后的“黑廚房”流毒于世。
政府監(jiān)管部門互聯(lián)網(wǎng)思維的匱乏，使得這些“黑廚房”更成為法外之地。當(dāng)前，各行各業(yè)都在說“互聯(lián)網(wǎng)思維”，其核心是去中心化、扁平化和互動性等，但在食品衛(wèi)生這樣本來就需要高強度監(jiān)管的領(lǐng)域，政府監(jiān)管部門卻沒能跟上互聯(lián)網(wǎng)思維的步子。路邊的小餐館通過食品APP的扁平化、高互動性，使得餐飲交易的產(chǎn)生和完成更加快速、隱蔽，藏污納垢的情況也越來越多。可是，政府監(jiān)管部門的執(zhí)法思維還停留在開著執(zhí)法車路邊挨家敲門查證件的階段。
面對令人恨不能吐出去年年夜餃子的“黑廚房”，政府監(jiān)管部門既要一如既往地監(jiān)管好傳統(tǒng)實體餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生質(zhì)量，還要樹立互聯(lián)網(wǎng)思維。增加網(wǎng)絡(luò)渠道收集投訴是一點，除此之外，還要針對性地監(jiān)督線上平臺和線下商家。對于線上餐館，要加大對其執(zhí)業(yè)資質(zhì)的抽查力度，而對那些不能很好地審核線上企業(yè)資質(zhì)的平臺，則要進(jìn)行具有足夠威懾力的查處。不要說工作壓力太大，人力物力不夠，監(jiān)管者自己下載一個APP，實踐一下就能獲得一手市場信息。
對于致力于食品類APP運營的公司來說，互聯(lián)網(wǎng)思維則表現(xiàn)為信任感的營建。就像風(fēng)靡一時的褚橙一樣，食品類APP若想做出規(guī)模和成績，也需要有情懷做支撐，而這個情懷的基礎(chǔ)是：長久的、消費者的信任。一些網(wǎng)上購物平臺之所以較為成功，是因為有“不滿意就退貨”的機制，但將熱氣騰騰的飯菜吃進(jìn)肚子，難道還能吐出來嗎？這就更需要網(wǎng)絡(luò)平臺對線上餐飲企業(yè)的監(jiān)督、篩選。信任問題不能解決，食品類APP藏污納垢的隱憂就不能打消，那么，覆蓋再多城市、引入再多商家也是枉然。
本文關(guān)鍵詞：餐飲黑廚房打上手機APP 網(wǎng)上訂餐監(jiān)管要連上網(wǎng) 指尖時代餐飲監(jiān)管要加強
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