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江蘇檢出18批次不合格食品，有步步糕、黃顙魚、海蜇頭等

時(shí)間：2023-09-04 17:21:35 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：361次

9月1日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第20期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用油、油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)制品等6大類食品18批次樣品不合格。

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為常州歐尚超市有限公司五星店銷售的老姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市泰興市黃濤淡水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的黃顙魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市錫山區(qū)云林我家鮮生超市銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)宿盛自助餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星和諾氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鎮(zhèn)江京口潤京商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇新禾潤世家食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋市大時(shí)代超市銷售的標(biāo)稱南通強(qiáng)龍食品廠生產(chǎn)的步步糕，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；相城區(qū)元和蘇州市歐德福商業(yè)管理水韻花都加盟店銷售的標(biāo)稱武進(jìn)經(jīng)發(fā)區(qū)吉明炒貨場(chǎng)生產(chǎn)的蠶豆皇（牛肉味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市建湖愛亦尚生活超市銷售的標(biāo)稱鹽城市翠珊屋食品有限公司生產(chǎn)的翠珊淮果（糕點(diǎn)），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

2批次食品檢出食品添加劑問題

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮安市淮安區(qū)飛實(shí)小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州佰鑫購超市有限公司銷售的標(biāo)稱常州金巨鑫水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的海蜇頭（其他鹽漬水產(chǎn)品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。

5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為連云港市灌云縣譚婆老火鍋店使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)翠韻餐廳使用的盤子（自行消毒餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京花錦堂隱廬餐飲管理有限公司使用的骨碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)香滿樓餐館使用的筷子（復(fù)用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市鴨得堡餐飲店使用的粉絲湯碗（餐館自行消毒復(fù)用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

2批次食品檢出重金屬污染問題

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為蘇州歐尚超市有限公司張家港東二環(huán)店銷售的百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市昆山潤福商貿(mào)有限公司通州分公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

此外，還有1批次食品不合格，為徐州市豐縣倍斯特超市銷售的標(biāo)稱李府老石磨香油廠生產(chǎn)的小磨香油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類備注

1 / / 常州歐尚超市有限公司五星店江蘇省常州市鐘樓區(qū)勤業(yè)路285號(hào) 老姜稱重 / / 噻蟲胺||0.82mg/kg||≤0.2mg/kg,噻蟲嗪||0.71mg/kg||≤0.3mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /

2 / / 淮安區(qū)飛實(shí)小吃店江蘇省淮安市淮安區(qū)楚州大道828號(hào)御景城匯金廣場(chǎng)商業(yè)街4號(hào)樓114號(hào)房油條稱重銷售 / / 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||760mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 /

3 江蘇新禾潤世家食品有限公司江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)辛豐鎮(zhèn)辛黃二線苗圃段鎮(zhèn)江京口潤京商業(yè)有限公司江蘇省鎮(zhèn)江市京口區(qū)老山路與焦山路西北側(cè) 椒鹽花生稱重 / 2023-04-18 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.60g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 /

4 / / 蘇州歐尚超市有限公司張家港東二環(huán)店江蘇省蘇州市張家港市楊舍鎮(zhèn)東二環(huán)路乘航西路口百合稱重 / / 鎘(以Cd計(jì))||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /

5 / / 灌云縣譚婆老火鍋店江蘇省連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)南京中路234-238號(hào)（伊山鎮(zhèn)方徐村）杯子 / / / 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出餐飲食品 /

6 南通強(qiáng)龍食品廠如皋市九華鎮(zhèn)龍舌村如皋市大時(shí)代超市江蘇省南通市如皋市石莊鎮(zhèn)沿河北路56號(hào) 步步糕 200克/盒麥新龍+字母+圖形 2023-04-02 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.59g/100g||≤0.25g/100g 糕點(diǎn) /

7 / / 泰興市黃濤淡水產(chǎn)品經(jīng)營部泰興市文江南路88號(hào)2090室10號(hào)行區(qū)1001 黃顙魚 / / / 恩諾沙星||306μg/kg||≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /

8 / / 亭湖區(qū)翠韻餐廳江蘇省鹽城市亭湖區(qū)人民中路71號(hào)都市花園7幢107室（1）盤子（自行消毒餐飲具） / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0092mg/100cm2||不得檢出餐飲食品 /

9 李府老石磨香油廠豐縣南環(huán)路南西城路西農(nóng)批市場(chǎng) 豐縣倍斯特超市江蘇省徐州市豐縣榮耀新城C13號(hào)樓1單元138、139、140號(hào) 小磨香油稱重 / 2023-04-23 苯并[a]芘||18.0μg/kg||≤10μg/kg 食用油、油脂及其制品 /

10 / / 錫山區(qū)云林我家鮮生超市江蘇省無錫市錫山區(qū)錫山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)先鋒西路320-13號(hào) 鳊魚 / / / 恩諾沙星||1434μg/kg||≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /

11 / / 南京花錦堂隱廬餐飲管理有限公司江蘇省南京市秦淮區(qū)中華門街道養(yǎng)虎巷28號(hào) 骨碟 / / / 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出餐飲食品 /

12 武進(jìn)經(jīng)發(fā)區(qū)吉明炒貨場(chǎng) 江蘇省常州市武進(jìn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)長汀村長北路3號(hào) 相城區(qū)元和蘇州市歐德福商業(yè)管理水韻花都加盟店江蘇省蘇州市相城區(qū)元和街道水韻花都家園42號(hào)樓商業(yè)一（聚茂街198號(hào)）水韻花都美好薈西區(qū)負(fù)二樓-1 蠶豆皇（牛肉味）散裝稱重吉明及圖形商標(biāo) 2023-04-25 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)||3.4mg/g||≤3mg/g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 /

13 / / 宿城區(qū)宿盛自助餐飲店江蘇省宿遷市宿城區(qū)西湖路36號(hào)的宿遷寶龍廣場(chǎng)四層M1-L4-081-083商鋪牛蛙 / / / 恩諾沙星||359μg/kg||≤100μg/kg,諾氟沙星||119μg/kg||≤2μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /

14 / / 儀征市真州鎮(zhèn)香滿樓餐館江蘇省揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)國慶路9號(hào) 筷子（復(fù)用餐飲具） / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0175mg/100cm2||不得檢出餐飲食品 /

15 常州金巨鑫水產(chǎn)品有限公司常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)龍?zhí)洞逦瘡埣掖?9號(hào) 泰州佰鑫購超市有限公司江蘇省泰州市姜堰區(qū)羅塘街道東大街36號(hào) 海蜇頭（其他鹽漬水產(chǎn)品） 500g/袋藻發(fā)才+圖形 2022-11-14 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.403g/kg||≤0.075g/kg 水產(chǎn)制品 /

16 / / 昆山潤福商貿(mào)有限公司通州分公司南通市通州區(qū)金沙街道建設(shè)路18號(hào) 鮮百合 / / / 鎘(以Cd計(jì))||0.14mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /

17 / / 揚(yáng)中市鴨得堡餐飲店江蘇省鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市三茅街道同心路48-2號(hào) 粉絲湯碗（餐館自行消毒復(fù)用餐飲具） / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.026mg/100cm2||不得檢出餐飲食品 /

鹽城市翠珊屋食品有限公司

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