湖北這6批次不合格食品被檢出，涉及過氧化值、酸價、菌落總數等超標
時間：2022-03-28 16:39:24 來源：轉載食品伙伴網 點擊：411次
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為沙洋縣劉橋百貨超市銷售的標稱漢川市健民食品加工廠生產的香辣饞豆，
酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；圣賢優農生態農業湖北有限公司孝南區消費扶貧專館銷售的標稱武漢廚之道食品有限公司生產的菜籽油，
過氧化值不符合食品安全國家標準規定；圣賢優農生態農業湖北有限公司孝南區消費扶貧專館銷售的標稱湖北生龍清米酒股份有限公司生產的生龍澴酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，炒貨食品及堅果制品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。酸價檢測值超標的原因，可能是企業在原料采購環節上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏運輸條件不當，特別是存貯溫度較高時更容易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《菜籽油》（ GB/T 1536-2004）中規定，菜籽油中過氧化值的最大限量值為5.0mmol/kg。菜籽油中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
酒精度又叫酒度，是指在20°C時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度超過產品標簽明示要求的原因，可能是生產企業檢驗能力不足，造成產品出廠檢驗結果不準確。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為孝感市東方夏威夷假日酒店有限責任公司自制的油條，鋁的殘留量（干祥品，以AI計）不符合食品安全國家標準規定；潛江市楊世洲生活超市銷售的標稱煙臺法維萊葡萄酒有限公司生產的思琪酒莊⑧歌者甜紅的萄酒，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在葡萄酒中不得使用。葡萄酒中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量、超范圍使用。
此外，還有1批次沃爾瑪（湖北）商業零售有限公司黃石市武漢路分店銷售的標稱泉州市泉利堂食品工業有限公司生產的陳皮楊梅，
菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，湖北省市場監督管理局已責成武漢、黃石、崇門、孝感、潛匯等市場監管部門嚴格按照《中華人民共和國
食品安全法》等規定，及時啟動核查處置工作，依法開展調查處理。涉及外省的不合格產品，已告知當地市場監管部門。
不合格產品信息
（來源：湖北省市場監督管理局）
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