一、疫情防控不松懈
● 學校要把疫情防控落實到位，開學前要組織對學校食堂進行全面檢查，完善衛生設施，按規定對相關場所、設施和餐用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔。保持學校食堂內空氣流通，經常開窗通風。同時，認真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認體溫正常、身體健康。切實降低集聚風險，采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐。學生應積極配合體溫測量，打飯時保持1米距離，不扎堆就餐。
二、食堂防范要加強
● 做好風險排查。
全面檢查庫房內食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環節，尤其是米、面、油等大宗食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質。
●加強人員管理。
及時召集食品安全管理員和從業人員培訓疫情防控和食品安全知識，強調落實食品安全責任，并加強對從業人員的健康監測和日常管理。
●確保規范操作。
嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規范使用符合國家標準的清潔消毒產品，并將清潔消毒產品與食品分開存放，避免食物受到污染。
●杜絕餐飲浪費。
在醒目位置張貼懸掛“光盤行動”等相關提示牌和海報。將節約理念貫穿到加工、經營、管理等各個環節。科學設計菜單，主動提供小份菜，根據就餐人數加工制作食品，減少食物浪費。后廚人員在加工制作環節要做到食材物盡其用，充分利用每一份食材，減少廚余垃圾產生。嚴格執行餐廚垃圾清運規定，科學分類，集中處理。
三、冷鏈食品小心用
從疫情傳播規律來看，新冠病毒喜歡低溫環境，冷鏈食品具備“先天條件”。使用冷鏈食品要做到三點：
● 一要查驗，請到正規超市或市場選購進口冷鏈食品，可通過掃溯源碼關注食品產地、來源、檢測及消毒情況。
● 二要清洗，加工冷鏈食品時要清洗，避免人員和環境被污染；加工容器、砧板、刀等器具要生熟分開，并單獨放置；注意清潔雙手，不要用手觸摸眼、口、鼻，防止交叉污染。
● 三要煮熟，冷鏈食品避免生食或半生食，剩余食品應放置冰箱保存并盡快食用，再次食用前應徹底加熱。
四、校園周邊要留心
● 疫情防控期間，校園周邊食品經營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任，加強場所清洗消毒和人員健康監測，學校師生也應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。
●需要在校外就餐時，應選擇到持有《食品經營許可證》的餐飲單位就餐。需要網絡訂餐時，應選擇合法合規的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的《食品經營許可證》和營業執照信息，特別要留意食品經營范圍和證件有效期等關鍵信息。
●佩戴口罩，選擇無接觸取餐，餐食應盡快食用，并保留相關消費憑證，以備維權所需。需要購買零食時，要到持有有效《食品經營許可證》的單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包、有無顏色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“五毛食品”。 本文關鍵詞：
